CATEGORY その他 生食

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「かずのこ」です。 数の子はニシンの卵巣。 ニシンはニシン目ニシン科ニシン属の魚。 そう、あのかずのこ。 何？季節外れじゃと？ その通りじゃ。 だから何？ スーパーだ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「港の小物たち」です。 秋口に港で釣れる小物たちをセゴシにします。 今回は高知へ釣りに行った帰りに立ち寄った港で、気晴らしに釣った小物たちをその場で調理したものです…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日のテーマは 「セゴシ」です。 一般的には唐揚などにされてしまう小さな魚たち。 鮮度そのものは決して悪くないのに加熱されてしまうのはとても悲しい。 魚が小さければ、骨ごと生で喰…