CATEGORY 伝統食

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「フナ寿司」です。 時折、このサイトで紹介しているフナ寿司。 今回は「子なし」と銘打ったフナ寿司です。 2匹で1,480円。 安いと取るか？高いと取るか？ おまかせ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「鮒寿司」です。 そう、あの鮒寿司です。 鮒寿司と言えばニゴロブナ。 ニゴロブナはコイ目コイ科フナ属の魚。 琵琶湖特産のフナである。 ふんっ！ 特産とは、そこにしか…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヘシコ」です。 昨年購入したヘシコが残っています。 なにせ、塩分が強いもので保存性も良いのですが一度にたくさん喰えない。 今回は、お茶漬けでも作ってみようかなと思…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「サバのへしこ」です。 食べ物には、その食材の産地と加工地が異なる場合がある。 からし明太子なんかはいい例ですね。 タラコっていったら北方系ですよね？ でも加工地と…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ふな寿司」です。 塩漬けにしたフナを、炊いたご飯に漬け込み乳酸菌発酵させたものです。 細かくは色々ありますが・・・勉強ください。 ふなずしの謎 自分で作ってみたい…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ハス寿し」です。 琵琶湖周辺を訪れた時に、どこぞの道の駅にて発見し購入。 フナ寿司は個人的に大好きなたべもの。 今まで、某スーパーの子持ちのフナ寿司しか喰ったこと…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「フグの子の糠づけ」です。 フグの卵巣を糠に漬込んで、無毒化したものです。 石川県や福井県の特産らしい。 以前、福島県の恭賀フェアでも購入したことがあります。 ※パ…