「喰っちゃあいかんのか？」へようこそ！ 今日の食材は 「ブタの生モツ」です。 ブタは鯨偶蹄目イノシシ科イノシシ属の動物。 関西ではあまり食す習慣のない食材。 それはブタの内臓類。 無い訳ではないけれど、あまり積極的なシー…
「和豚もち豚上生もつ」の炒めもの
2010年6月
オアカムロの刺身
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「オアカムロ」です。 オアカムロはスズキ目アジ科ムロアジ属の魚。 オアカムロはやや外洋を好むアジです。 内湾には生息していません。 漁獲量はそんなに多くはないらしい…
ニシンの握り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ニシン」です。 ニシンはニシン目ニシン科ニシン属の魚。 ここ関東ではちょくちょく生のニシンを目にします。 鮮度にムラがあるのか？ 今回調達したニシンは「塩やきに」…
ホタテガイのヒモのボイル
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ホタテガイ」です。 ホタテガイはカキ目イタヤガイ科ホタテガイ属の2枚貝。 書籍やサイトによってはMizuhopecten属 ハイ、今回もヒモなのです。 今日はごく…
ホタテガイのヒモの豆板醤炒め
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ホタテガイ」です。 ホタテガイはカキ目イタヤガイ科ホタテガイ属の2枚貝。 書籍やサイトによってはMizuhopecten属 と、言ってもヒモなのですが。 ホタテは…
ホンビノスガイの焼きもの
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ホンビノスガイ」です。 ホンビノスガイはマルスダレガイ目マルスダレガイ科メルケナリア属の2枚貝。 なんじゃ？そりゃ？ なんでも、カナダとかアメリカなどに広く分布する…
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