“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「カワムツ」です。
高知への遠征の際に調達したもんです。

簡単?調達可能それがカワムツ。
ただし、漁獲エリアは厳選しよう。
そう、水質だ。
淡水魚には全般に言えることだけど。
今回は素揚げだよ。
はい、ここは遠征先なので調理場はありません。
調達したカワムツはそこいら辺で捌きます。
が、今回は雨が降ってきたもんでキャンプ場的な所を拝借。
ウロコ、内臓、エラなど取り除く。
そして、よっく水気を取ります。
キッチンペーパーくらいは車に積んでおきなさい。
その後、塩を振ります。
で、しばらく寝かせますよ。

水が出てきますからね。
20~30分程度放置したら、その出てきた水気を取り除きます。
もちろん、お腹の中もね。
さあ、下ごしらえは完了した。
で、熱したフライパンにサラダ油を引きます。
そして、カワムツを入れていきます。
フライパンを傾けると傾いた方の油に深みが出来き、少量の油でも揚げ物が可能です。
そして、1~2匹ずつ揚げていきます。
丁寧にじっくりとね。
あせってはいけません。
もうっ!あせっちゃダメっ!!
揚がったカワムツはフライパンの傾斜の上の方へ置き、油を切ります。
その後に、キッチンペーパーを引いたお皿に並べて行きます。

やあ・・・美味しそう。
うまく揚がったな。
さっそく頂きましょう!
もぐもぐ・・・もぐ・・・もんぐもんぐ・・・
・・・・・んまい!
マジに・・・・・んまい!
こりゃあいけるわい。
今度また作ろ。
だたし・・・冷めたら味落ちるよ。
サックリしている間に召し上がれ。
あ、あと小型の方が旨いね。
ウキッ!
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