”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 魚屋さんではまず見かけない魚です。 ヒラスズキは外洋の磯場などを好み、釣れる場所が限定され釣人とし…
ヒラスズキの刺身
2007年
オキザヨリのカラアゲ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「オキザヨリ」。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 また？ そう、またオキザヨリ。 だってキープしちゃったんだもん。 美味しく食べる方法を求めて・・・・…
オキザヨリのバター焼き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「オキザヨリ」です。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 以前キープしたオキザヨリを脂っ気が無いということで、バター焼きにしてみます。 塩、コショウしてサ…
スクガラス
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スクガラス」です。 スクガラスは沖縄周辺の特産物で、アイゴの稚魚を塩漬けにしたものです。 原材料は、スク・塩・酒・・以上です。 スクとはアイゴの稚魚のことだそうで…
オキザヨリの塩焼き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「オキザヨリ」です。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 車中泊でも塩焼きを楽しむ。 調理器具は何もアウトドア用である必用は無い。 この焼きアミ便利ですよ…
オキザヨリの刺身
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「オキザヨリ」です。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 刺身にしてみる。 今日も元気に屋外調理さ。 海岸で頭を落として腹を出す。 胃の中は空っぽ。 腹の…
オキザヨリの捕獲
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「オキザヨリ」です。 オキザヨリはダツ目ダツ科テンジクダツ属の魚。 知っていますか？ オキザヨリ・・・・・・ サヨリの化け物のような魚です。 高知に釣りに行ったら、…
スズキのカラスミ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今回の食材はボラに続いて「スズキのカラスミ」 12月に釣った4.5Kgのスズキをさばいて見たら・・・・ ま…
ボラのカラスミ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。 一般的にカラスミはボラの卵巣からつくられるものを言いますね。 カラスミって高いですね～、大きさもピンからきりまで。 …
ほやの塩辛
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ほやの塩辛」です。 ホヤ・・ここ関西ではあまりなじみのない食材です。 でもまあ、変わったものは一度は口にしないとね。 ホヤの塩辛だなんて初めて見た！ 原材料を見て…
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