2009年9月

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ハリセンボン」です。 ハリセンボンはフグ目ハリセンボン科ハリセンボン属の魚。 今回は、ハリセンボンで味噌汁を作ります。 いやあ、とある漁港でハリセンボンが釣れた。…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ツバス」です。 ツバスは小型のブリの地方名。 おおよそ関西圏で呼ばれる名称。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 今回は、ツバスでにぎり寿司を作ります。 1本５９８…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 小型のヒラスズキを煮付けにします。 まあ、これだけ小さいとヒラセイゴと言われちゃいますか？ 小さい…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。 ３５センチほどのボラを調達しました。 皮つきで、かつ酢で〆たものでにぎり寿司を作ります。 まずは、ボラのウロコを落と…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ナマコ」です。 マナマコは楯手目シカクナマコ科マナマコ属のナマコ。 夏場のナマコはどんな味？ 小さいながらも店頭で発見し、さっそくGET！ 200円の半額の100…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「トビウオ」です。 トビウオはダツ目トビウオ科ハマトビウオ属の魚。 さあ、トビウオで握り寿司を作りますよ。 以前、酢で〆たトビウオで握り寿司を作りましたが、今回は生…