2010年2月

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダラ」です。 マダラはタラ目タラ科マダラ属の魚。 マダラの肝を生食します。 今回のマダラ。 比較的大きな肝です。 キレイだ・・・びゅーちふるだ・・ こりゃあぁ・…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダラ」です。 マダラはタラ目タラ科マダラ属の魚。 マダラを水炊きにします。 水炊きですから、特に変わった点はございません。 コブだしでもとって水炊きで頂くだけ。…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダラ」です。 マダラはタラ目タラ科マダラ属の魚。 そう、あのマダラです。 スーパーなどでは切り身でしかお目にかかれない。 なぜ丸でおかないのだろう？ 過去、知り…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コノシロ」です。 コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。 コノシロのアラの一夜干どす。 骨まで愛してぇ～ん！ うふぅ～ん。 さて、買った魚は骨まで喰い尽す。 …

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コノシロ」です。 コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。 コノシロで握り寿司を作ります。 そう、前回に引き続きコノシロ。 まずは酢で〆ます。 3枚におろしたコ…

今日の食材は 「コノシロ」です。 コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。 コノシロの刺身を作ります。 コノシロをバカにすんなぁ。 日本食品成分表にも掲載があるのだ。 栄養価的にも優れた優秀な魚なのだよ。 しかし、いろ…

「喰っちゃあいかんのか？」へようこそ！ 今日の食材は 「スルメイカ」です。 スルメイカはツツイカ目アカイカ科スルメイカ属のイカ。 ああぁ・・庶民の味方スルメイカ。 今回は長崎産です。 価格は1杯100円なり。 時折変な表…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ワカメ」です。 ワカメはコンブ目チガイソ科ワカメ属の海藻。 と、言ってもメカブのお話。 ワカメの季節がやってきた。 店頭に並びはじめましたよ。 まともな海沿いに住…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「チカ」です。 チカはキュウリウオ目キュウリウオ科ワカサギ属の魚。 かわいい名前です。 チカちゃん。 見た目はワカサギか？と思ってしまうこの風体。 分類的には同じキ…