ウグイの素揚げ

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ウグイ」です。
ウグイはコイ科ウグイ属の魚。
やあ、久しぶりの淡水魚か？
今回も夏のお話。
夜のウナギ狙いの外道として釣獲したもの。
本当は春の産卵期のウグイを喰ってみたいのだが・・・
当時の業務状況下では不可能だったんだな。
しかし、産卵期以外のウグイも喰えるべ？
サイズは大きな物で20㎝弱って所か？

そう言えば、ウグイってどこでもいるようなイメージなんだが、昔よく行っていた河川にはいなかったな。
綾羅木川や、梶栗川によく行っていた。
特に、梶栗川は魚影が濃かったね。
小さな河川だったが、ウナギ、ナマズ、フナ、コイ、カワムツ、ブラックバス・・・豊富だった。
しかし、なぜか？ウグイはいなかった。
水質は清流では無いが、ドブでもない感じ。
この河川も土建屋に金が注入され、無意味なコンクリ化がおこなわれた。
結果として、多くの生き物たちが生息場所を奪われた。
当然に水質も悪化。
ホント、腹立たしい。
アホどもが。
銭金勘定しかしやがらん。
ぷんぷんっ！
人間は河川のコンクリ化が大好きだ。
生き物が住めない河川が大好きだ。
おまいがコンクリ詰めにされちまえぃっ！
大好きなんだろ？コンクリが。
って事で、今回は揚げ物にしよう。
でもね、夜中に帰って来たから下ごしらえだけして寝るの。
ウロコ落として、エラと内臓を出し、よく洗う。
塩を振って寝かす・・・んごぉ～・・・おいらも寝る。
　
んがっ？！
おおっといけねぇ、3日も寝かせちまった・・・・
ま、塩してるし、問題なかろう。
水分が若干抜け、締まった感じね。

さあ、今回は素揚げにする。
そのまま油で揚げるのみ。
簡単でち。
水分はよく取りましよう。
さあ、でけた。
見た目はいい感じですな。

では、早速頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・
んまいっ！
ゼムゼム悪く無い。
このサイズなら、例の小骨も気にならん。
こりゃあ、あえてウグイを狙う必要があるかもしれん。