”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキの皮です。 アラも使いますが、皮も喰ってしまいましょう！ 引いたスズキの皮を沸騰した湯…
冬の淡路島産スズキの皮の湯引き
CATEGORY スズキ属
冬の淡路島産スズキのアラの下処理
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキのアラの下処理です。 骨の周辺はたたき切るだけでＯＫですが、頭は割らんとね。 これも自…
冬の淡路島産スズキの解体
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 おいらはルアーでスズキやアカメを釣るのがお仕事・・・・ いやいや・・趣味？ ですから年中スズキは手に入りま…
高知県産10月のヒラスズキの造り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 久しぶりのヒラスズキです。 今回は自宅に持ち帰りです。 やっと台所でヒラスズキが捌けます。 今まで…
仁淀川河口で釣獲した秋のスズキの刺身
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 高知県は仁淀川の河口。 大阪から遠征に行きまして・・・ 3.8kgのスズキをGET！ 釣り大会のように尾っぽを…
小型のセイゴのからあげ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 小型のスズキを釣りの世界ではセイゴと呼びますです。 よく、釣りの世界では「小さい魚はリリースせよ」っていい…
ヒラスズキのフレーク
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今回は、ヒラスズキのフレーク。 食パンにあうヒラスズキ料理は無いか？ なんせ、遠征中はほとんど食パ…
一日ねかしたヒラスズキ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 またまたヒラスズキ。 一日ねかせたヒラスズキのサクを刺身にしてみる。 寝かせたと言っても、遠征先な…
高知の思い出ヒラスズキ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 ヒラスズキのアラです。 内容的には、以前の続きですね。 遠征＆車中泊なんて場合、アラはどうしてもな…
ヒラスズキの刺身
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 魚屋さんではまず見かけない魚です。 ヒラスズキは外洋の磯場などを好み、釣れる場所が限定され釣人とし…
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