“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「ペヘレイ」です。
ペヘレイは、トウゴロウイワシ目トウゴロウイワシ科ペヘレイ属の魚。
ペヘレイという名前は総称のようですな。
複数の種類が存在するものと思われます。
このペヘレイが、近所の海で・・・・釣れる訳が無い。
コイツは外来魚。
原産地は南米らしい。
細かくは知らない。
今回のペヘレイ知り合いにもらった。
1月のお話。
どうやら淡水魚らしい。
聞けば、生でも喰えるらしい。
淡水魚の生食・・・・恐ろしや・・・
さあ、今日も元気に観察しましょう!
何?したくない?
しなさいっ!!
さあ、見るがいいっ!
![ペヘレイの造り (22).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20282229-thumbnail2.jpg)
若干、ヌメリが多いね。
はい、第一背鰭。
![ペヘレイの造り (21).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20282129-thumbnail2.jpg)
はい、第二背鰭。
![ペヘレイの造り (20).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20282029-thumbnail2.jpg)
はい、尾鰭。
![ペヘレイの造り (19).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281929-thumbnail2.jpg)
はい、尻鰭。
![ペヘレイの造り (18).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281829-thumbnail2.jpg)
はい、腹鰭。
![ペヘレイの造り (17).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281729-thumbnail2.jpg)
はい、胸鰭。
![ペヘレイの造り (15).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281529-thumbnail2.jpg)
はい、顔。
![ペヘレイの造り (14).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281429-thumbnail2.jpg)
はい、頭を上から♡
![ペヘレイの造り (13).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281329-thumbnail2.jpg)
はい、頭を下から♡
![ペヘレイの造り (12).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281229-thumbnail2.jpg)
はい、口♡
![ペヘレイの造り (11).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281129-thumbnail2.jpg)
お楽しみ頂けましたか?
んごっ!
さあ、まずはウロコを落とします。
![ペヘレイの造り (10).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A20281029-thumbnail2.jpg)
そして、頭を落とします。
流血が少ないですな。
![ペヘレイの造り (9).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028929-thumbnail2.jpg)
はい、お腹の中。
なかなか腹黒いヤツ。
![ペヘレイの造り (8).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028829-thumbnail2.jpg)
キレイに洗って、サッパリ♪
![ペヘレイの造り (7).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028729-thumbnail2.jpg)
3枚におろしていきます。
はいっ、2枚おろし。
![ペヘレイの造り (6).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028629-thumbnail2.jpg)
はいっ、3枚おろし。
![ペヘレイの造り (5).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028529-thumbnail2.jpg)
腹骨をすき取り・・・
![ペヘレイの造り (4).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028429-thumbnail2.jpg)
皮を引く。
![ペヘレイの造り (3).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028329-thumbnail2.jpg)
体側の骨を切り取る。
![ペヘレイの造り (2).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028229-thumbnail2.jpg)
切りつけて、完成。
でけた。
![ペヘレイの造り (1).jpg](http://latesjp11part2.up.seesaa.net/image/E3839AE38398E383ACE382A4E381AEE980A0E3828A2028129-thumbnail2.jpg)
さて、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ~す。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
あっさりしている。
ドロ臭さは無いね。
脂が乗っている感も特になし。
食感は少しサクサクとしたものを感じます。
トウゴロウイワシやギンイソイワシによく似ている。
トウゴロウイワシ科と書かれるだけの事はある。
風味は個性が無いので、表現しにくいが・・・
トウゴロウイワシとサヨリを足して、2で割った感じ?
ネット上ではそこかしこに称賛する記述があるが、今回については至って普通な白身魚でした。
無論、あくまで個人的に感じたものであり、旬ってもんがあるだろうから、1回の経験で全てを語る事は出来ない。
以上でごじゃる。
ウキッ!
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