2013年5月

ハチビキの造り

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「ハチビキ」です。 ハチビキはスズキ目ハチビキ科ハチビキ属の魚。 このハチビキという魚。 もう10年以上昔、高知遠征時代に四万十市の某スーパーで購入した事がある。 …

ツムブリの刺身

喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「ツムブリ」です。 ツムブリはスズキ目アジ科ツムブリ属の魚。 イメージは細長く派手なブリ属の魚って感じでしょうか? でも、ツムブリはブリ属の魚の魚では無いのだ。 ツムブ…

ソデイカの握り

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「ソデイカ」です。 ソデイカはツツイカ目ソデイカ科のイカ。 地域によって、タルイカと呼んだり、アカイカと呼んだりしますな。 沖縄の漁獲が一番多い・・らしい。 1m程…