“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヘダイ」です。 ヘダイはスズキ目タイ科ヘダイ属の魚。 さあ、今回の獲物はヘダイです。 頂き物でございます～ サイズ的には1.5kg程度でしょうか？ 上物釣りは基本…
１２月初旬の高知県産ヘダイのお刺身他
CATEGORY タイ科
高知県産キチヌとメッキの塩焼き（屋外調理編）
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「キチヌとメッキ(ロウニンアジ)」」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 ロウニンアジはスズキ目アジ科ギンガメアジ属の魚。 おいらの夏の高知のターゲット。 メ…
マダイの頭の水煮
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 そう、またマダイです。 まだ頭が残ってますからねぇ。 塩しといたマダイは常温で1日放置・・・・するしかなかっ…
マダイのウロコのサラダ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 マダイのウロコでサラダを作ります。 はい、先回使用したマダイのウロコです。 1匹のマダイを極限まで喰う？ さ…
マダイのサラダ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 マダイのサラダを作ります。 時は2010年３月２２日。 関東生活初日。 本来転勤族であるおいらは異動を言い渡…
養殖マダイの昆布茶〆の握り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 何？ありきたりだと？ 何が悪いのさ！ しょせんオイラもどこぞのスーパーと同じさ。 誹謗中傷大歓迎どす。 ウキ…
ヘダイのアラの屋外調理
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材も 「ヘダイ」です。 ヘダイはスズキ目タイ科ヘダイ属の魚 はい、前の回で捌いたヘダイのアラを屋外調理します。 と、言っても複雑な料理はできません。 ここは、河原ですから…
四万十市のスーパーで買ったヘダイの刺身(屋外調理編）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヘダイ」です。 ヘダイはスズキ目タイ科ヘダイ属の魚。 知っていますか？ヘダイ。 実は？タイ科の魚なのです。 平たく言えばタイの中間なんですねぇ。 何？知ってる？ …
マダイの刺身とアラの塩焼き
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 腐った都会では普通の魚は店頭に並びません。 なぜなら、近海で商品になる魚が獲れないからです。 仮に、獲れても「…
養殖マダイの握り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 今回はマダイの握りを作ります。 近所のイ○ンで珍しく丸のマダイを発見。 サイズは見た感じ800ｇ程度。 そし…
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