四万十市のスーパーで買ったヘダイの刺身(屋外調理編）

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ヘダイ」です。
ヘダイはスズキ目タイ科ヘダイ属の魚。

知っていますか？ヘダイ。
実は？タイ科の魚なのです。

平たく言えばタイの中間なんですねぇ。
何？知ってる？

そりゃあ失礼しました。
高知西部に行くとよく見かける魚なのだ。

しかも、1kg以上ありそうなものが店頭に並んでいる。
ここ、高知では「ひょうだい」の名前で流通しています。

喰ってみたいと思いながら、およそ１０００円する価格に手が出せないでいた。
今回、やや小振りなヘダイを発見。

700～800ｇくらいか？
価格は700円を切ります。

こりゃあ買いか？
どこかで踏ん切りを付けないと買えない魚なので、この際買うだ。

さあ、四万十川の河原で調理開始だ。
ちなみに、当時は７月。

まあ、暑いこと暑いこと。
炎天下での処理はスピードが命。

超特急で処理。
この時の感想は、内臓脂肪が多い。

養殖マダイなみに油ギッシュなのだ。
季節もあるのでしょうが。

〆められていないからか？ヘダイの特徴か？保存状態の問題か？
やや身が柔らかい感じです。

さて、刺身が出来上がりました。

早速いただいてみましょう！

もんぐもんぐ・・・・ん？
やわい。

処理中の感触そのまんま。
しかし、味そのものはヒネたクセもなく比較的おいしい。

でも、白身魚はやっぱり歯ごたえが欲しいな。
それが残念。

ウキッ！