2009年10月

ゴンズイのから揚げ

喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「ゴンズイ」です。 知っていますか?ゴンズイ。 沿岸に住んでいるナマズみたいな魚です。 「食用になる」とそこかしこに書かれているが、実際に調理した話は余り聞かない。 関…

クロメジナの骨せんべい

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「クロメジナ」です。 前回刺身を作ったアラの内、背骨の部分を骨センベイにします。 背骨部分をきれいに洗い、半日~1日陰干しします。 干しあがったら、油で揚げます。 …

クロメジナの刺身

  喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナと言っても、木っ端グレです。 今回の獲物も高知県は室戸岬周辺の漁港で調達したものです。 小さくったって、クロメジナ。 旨いに違いない…