クロメジナの刺身

木っ端グレの刺身 (2).jpg 2009.08.06 木っ端グレ (4).jpg
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「クロメジナ」です。
クロメジナと言っても、木っ端グレです。
今回の獲物も高知県は室戸岬周辺の漁港で調達したものです。
小さくったって、クロメジナ。
旨いに違いない。
釣ったクロメジナをフラシに入れて、一晩生かしておきました。
いやあ、強い魚のようで死者なし。
みんな元気だ。
持ち帰るため、1匹ずつ〆る。
これが、素人の強みだ。
2009.08.06 木っ端グレ(3).jpg
効率度外視、小物でも〆る。
丁寧に持ち帰ることが出来る。
さあ、今回は自宅にて調理だ。
数的には、15匹程度を刺身にします。
〆てから5~6時間経過。
早速捌こう!
木っ端グレの刺身.jpg
小さい分やりにくいが、問題なく刺身としてとれます。
ちりも積もれば山となる。
まさにこの事か?
小皿にてんこ盛りです。
木っ端グレの刺身 (2).jpg
さあ、それではいっただっきもあぁ~すぅ。
もんぐもんぐ・・・ん、プリプリしています。
持ち帰る直前で〆た効果が出ています。
結構美味しい・・・が、小型の個体は脂があまり乗っていませんな。
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