CATEGORY メジナ科

7月後半の子メジナの洗い

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メジナ」です。 メジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 あっ、明けましておめでとうございまちゅ・・・ で?何がおめでたい? ん? 長い事放…

5月初旬の大月町産メジナとカワハギの炙り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メジナ」です。 メジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 今日はメジナのお話。 カワハギも出てくるよん。 さあ、今回のメジナはもらい物です。 磯に渡った釣り人が置い…

真夏の千葉県産小メジナのセゴシ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メジナ」です。 メジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 今回は子メジナのお話。 そう、夏から秋口にかけて堤防などで釣れるやつ。 メジナは九州方面ではクロ、関西では…

クロメジナの骨せんべい

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 前回刺身を作ったアラの内、背骨の部分を骨センベイにします。 背骨部分をきれいに洗い、半日~1日陰干…

クロメジナの刺身

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 クロメジナと言っても、木っ端グレです。 今回の獲物も高知県は室戸岬周辺の漁港で調達したものです。 …