2017年6月

蓄養クロマグロの中落ち

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「クロマグロ」です。 クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属のお魚。 ここ、高知県西部の大月町ではクロマグロの蓄養が盛ん。 蓄養と言うべきなのか、養殖と言うべきなのか?…

2月後半のタイリクスズキの手巻き寿司

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「タイリクスズキ」です。 タイリクスズキはスズキ目スズキ科スズキ属のお魚・・・か? タイリクスズキは日本の魚ではない。 養殖魚として海外から持ち込まれた魚なのだ。 …

ボラのカラスミのパスタ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属のお魚。 ボラと言っても、今日はカラスミを使います。 何?単にカラスミと混ぜるだけじゃと? その通りさ。 しかしだね、おいら…

2月のメアジの刺身

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メアジ」です。 メアジはスズキ目アジ科メアジ属 のお魚。 さあ、今日はメアジのお話。 メアジは目が大きいのが特徴・・・ あああぁ・・・そんな瞳で見つめられたら・・…

2月のイトヒキアジの刺身と海鮮丼他

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「イトヒキアジ」です。 イトヒキアジはスズキ目アジ科イトヒキアジ属の魚。 さて、今日はイトヒキアジのお話。 背鰭と尻鰭がビミョ~ンと長く伸びているのが特徴。 10c…