“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は 「イトヒキアジ」です。
イトヒキアジはスズキ目アジ科イトヒキアジ属の魚。
さて、今日はイトヒキアジのお話。
背鰭と尻鰭がビミョ～ンと長く伸びているのが特徴。
10cmくらいの小さいヤツはとてもカワユイのである。
体の大きさに対してものすごくヒレが長いのだ。
そんでもって、そのヒレが抵抗になっての事なのか？泳ぎも機敏では無い。
高知の港などで時折この幼魚を見かける。
このイトヒキアジ、大きくなると1ｍを超えるらしい。
そんなモン売ってるのか？
今回の獲物はいつものように、大月町の道の駅で発見。
おおおぉ・・・こんな所にイトヒキアジがあるではないか？
こっ、これは買わねばなるまい？
そんな事ない？
そのお値段、2匹で150円。
へ？ひゃくごぉじゅぅ～ぅえん？？
サイズは35cm以上、40cm未満ってところ。
1匹75円なんて笑ってしまうな。
何？ホントに笑ったのかじゃと？
わ、笑ったぞなもし・・・・
ほんとだぞ。
あひゃ～ほっほぅ～
ふんっ！
さあ、新規に登場した魚は観察しなければなるまい？
何？別に観察したくないじゃと？
ウソおっしゃい ♡
見たいくせにっ♪
あへっ。
さあ、まずは全体像を見てみよう。
1ｍにまで成長する魚としたら、少年くらいの年齢？だろうか？
何？少女かもしんない？
そうかも知れんね。
だから何よ？
気のせいか？表情がくもっていますな。
目の上にまるでまゆ毛のように黒い部分があります。
これが少し不機嫌な感じに見える原因でしょうか？
何じゃ？おいらに買われたのが気に入らんのか？
わがままなヤツめ。
そんな態度を取っていると・・・・・
”喰っちまうぞっ！”
さあ、先へ進もう。
はいっ、背鰭。
画像に収まりきれませぬ。
はいっ、尾鰭。
はいっ、尻鰭。
こちらも画像に収まりきれない・・・
はいっ、腹鰭。
はいっ、胸鰭。
はいっ、顔。
やはり何か気に入らないようですな。
はいっ、口。
シマアジのようにビニョッっと飛び出す感じではありませんな。
吸い込む感じでは無く、パクッっと食べるタイプのお口なんでしょう。
みなさん、楽ちかったでちか？
・・・・・・うんうん、それは良かった！
おいら頑張る。
さあ、それではまずはウロコを落としましょう。
体表の大部分はタチウオのような銀膜？な感じです。
体の中央後半はアジ科らしくゼンゴが存在します。
さて、うっとおしい？長いヒレを切り落としましょう。
あちょっ！
で、頭を落とします。
中は血っ気が多い感じですな。
血抜きのちの字もされてない感じなり。
内臓を取り除き・・・・・
背側に残る血っ気もキレイにします。
ハブラシ等を使うと簡単です。
おいらなんて、時に歯磨きに使い、時に魚の処理に使ったり・・・・・・・・・
する訳がなかろう？
やあ、サッパリしました。
3枚におろしていきましょう。
はい、3枚おろし完了。
腹骨をすきます。
そして、体側の骨を除きます。
一方は皮無しで・・・・
一方は皮付きで・・・・
皮付の方は皮目をバーナーで炙りました。
さあ、お刺身に切っていきましょう！
でけた・・・・
こっちは炙った方ね。
さあ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！
まずは皮なしから。
もんぐもんぐ・・・・・もんぐ・・・・・
うんむ、あっさりしてますな。
若魚？だからなのか？淡い味わい。
しかし、マズイ訳ではござりません。
次に皮付きをば。
もんぐもんぐ・・・・・もんぐ・・・・・
ふむ、多少香ばしさが付加された程度かな。
炙ってる時はパチパチと脂を感じたのですが・・・
食べるとそれほど感じないのが残念。
さあ、ついでにアラもやっておしまいっ！！
って事で、軽く塩を振りフライパンで焼いていきます。
少量のサラダ油を使用。
魚を取り出し、バターと醤油、ごくわずかにミリンを投入し少し煮詰めます。
それを、焼いたイトヒキアジのアラにかけまわして完成。
それでは早速・・・・
頂きますっ！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
あら？比較的おいちい。
濃いめの味付けが良かった感じね。
さて、最後に残った刺身を使って海鮮丼だぁ。
酢飯に刻み海苔をちらし、刺身を乗せて刻みネギを散らします。
最後にタレをかけて完成。
市販品のタレなんていらんぞ。
醤油とみりんを１：１で合わせるだけで良いのだ。
騙されたと思ってやってみるのだ。
誰じゃ？騙されるからヤダとか言ってるヤツはっ！
しかし、今日は大盤振る舞いだな。
何？感動して涙が止まらない？
そうだろう、そうだろう。
寄付はいつでも受付けていまずぞ。
何？早く喰え？
んもうっ！
仕方ないわねぇ。
そ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁっす！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
あら？おいちい。
刺身単体で喰うとあっさりですが、多少手を加えると案外んまいね。
いやぁ、色々喰いましたな。
150円の魚代でこれだけ楽しめたら十分と思いませんか？
さあ、みんなも店頭でイトヒキアジを見かけたらＧＥＴするのじゃぁ～
んごっ！
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