マアジのセゴシ

マアジのセゴシ (1).jpg マアジのセゴシ (2).jpg
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は「マアジ」です。
直近でご紹介してきたウミタナゴの釣獲日と同じ日に釣獲。
何?情報が古い?
おいらの勝手じゃ。
小さいながらも20匹以上を確保。
早速下ごしらえじゃ。
まずは真水で良く洗う。
基本じゃ。
マアジのセゴシ (2).jpg
前後をそぎ落とし、ウロコを落とす。
エラおよび、内臓を取り除く。
マアジのセゴシ (1).jpg
再度真水で洗う。
マアジのセゴシ (5).jpg
この後は、好きに調理していきます。
今回はセゴシ。
まず、少量セゴシにしてみる。
マアジのセゴシ (4).jpg
もんぐもんぐ・・・普通に喰えるな。
よし、量産決定じゃ。
筒状にスライスしていきます。
はい、そいで、そいで、そいで、そいで・・・・
ほい、でけたど・・・ウキィッ!!
マアジのセゴシ (1).jpg
結構大量じゃ。
セゴシにしたことにより、筋肉部分のロスが少ないのさ。
早速いただく。
もんぐもんぐ・・・ゴリゴリ・・・
背骨にあたりを付けながら噛み砕きます。
ん~脂っ気無し。
ゼロに等しい。
若い味がします。
スダチを絞った醤油で頂きたい所だが・・・・無かった。
さわやか過ぎる味わいだね。
調味料と和えて寝かすような調理が良かったかも。
でも、まあ及第点だ。
レシピブログに参加しました!
ありきたりかい?

刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

探せば図書館にもあると思うよん。
下記↓から他の家庭料理男の料理のブログが探せます!
料理旨いもん大好きな方は必見!
カテゴリー別になっていて、好みのブログが探しやすいです。
一度ご覧になった方も、応援でクリックしていただけるとうれしいです!
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ ←クリックしてみなっせ!
皆さんいろんなブログを作成されてます。
参考になりますよ!
本を買うならアマゾン。
中古本(マーケットプレイス)もあり、中には1円~なども。
本屋で買う前に必ずチェックだ!!
検索欄にキーワード入れてGO!

リンクシェアのアフィリエイトなら報酬1円から振込み!そして、振込み手数料も取られません! リスク無しどす!
アフィリエイトならリンクシェア

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です