“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「マアジ」です。
マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。
今回は、マアジのお刺身を造ります。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-12-300x225.jpg)
1匹105円。
今回は2匹なので210円だ。
まずは、アジ科の特徴でもあるゼンゴと呼ばれるウロコをそぎ落とします。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-13-300x225.jpg)
周辺のウロコも包丁でしごいて取り除きます。
その後、頭落をとし・・・・
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-14-300x225.jpg)
腹に包丁を入れます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-16-300x225.jpg)
内臓を取り出していきます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-15-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-17-300x225.jpg)
内臓取り出した後をよく洗います。
個人的にはハブラシを使用しています。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-18-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-1-300x225.jpg)
3枚におろしていきます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-3-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-4-300x225.jpg)
はい、2枚おろし。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-5-300x225.jpg)
はい、3枚おろし。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-6-300x225.jpg)
3枚におろせたら、腹骨をすきます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-7-300x225.jpg)
包丁の背で皮を引きます。
手で剥くことも出来ます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-8-300x225.jpg)
ここまできたら、体側に走る小骨を切り落とします。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-9-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-10-300x225.jpg)
こんな感じ~
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-11-300x225.jpg)
あとは、お好みの形に切って完成です。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/02/スーパーで買ったマアジのお刺身-2-300x225.jpg)
それでは、早速いっただっきもあぁ~すぅ。
もぐ・・もんぐ・・・んまい!!
んまいねぇ~210円とは思えん。
旬の力か?旬は冬場か?個体差か?
んごっ!
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