スーパーで買ったマアジのお刺身

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!

今日の食材は 「マアジ」です。
マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。

今回は、マアジのお刺身を造ります。

1匹105円。
今回は2匹なので210円だ。

まずは、アジ科の特徴でもあるゼンゴと呼ばれるウロコをそぎ落とします。

周辺のウロコも包丁でしごいて取り除きます。
その後、頭落をとし・・・・

腹に包丁を入れます。

内臓を取り出していきます。

 

内臓取り出した後をよく洗います。
個人的にはハブラシを使用しています。

 

3枚におろしていきます。

 

はい、2枚おろし。

はい、3枚おろし。

3枚におろせたら、腹骨をすきます。

包丁の背で皮を引きます。
手で剥くことも出来ます。

ここまできたら、体側に走る小骨を切り落とします。

 

こんな感じ~

あとは、お好みの形に切って完成です。

それでは、早速いっただっきもあぁ~すぅ。
もぐ・・もんぐ・・・んまい!!

んまいねぇ~210円とは思えん。
旬の力か?旬は冬場か?個体差か?

んごっ!

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