2月のメアジの刺身

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「メアジ」です。
メアジはスズキ目アジ科メアジ属 のお魚。

さあ、今日はメアジのお話。
メアジは目が大きいのが特徴・・・

あああぁ・・・そんな瞳で見つめられたら・・・
”喰っちまうぞっ！”

生食じてやるぅぅぅ～～～
ウキッ！

メアジは以前にも登場しましたよね？
何？知らないじゃと？

冷たいヤツじゃな。
2015年に登場しておるっ。

おおよそ2年前さ。
いや、なに、メアジはしょっちゅう食卓に上る。

あまりに日常的なので、自分で処理していないのさ。
おいらとしては久しぶりにメアジを捌くのだ。

ふんっ！

2月のお話だよ。
何？4か月も前の話をするな？

ああ？

何を言っておる？1年と4か月前の話じゃ。
勘違いしちゃいかんぞっ♡

あへっ。

今回のメアジも大月町の道の駅で調達。
鮮魚を買うって場合は、ほぼこの道の駅だな。

モノにもよるけど比較的安いしね。
変り種なんて目が点になるお値段。

で、今回のメアジのお値段は・・・・
1袋150円なり。

2袋買ったから300円だ。
私の記録が確かならぁばぁ～・・・・7匹。

1匹あたり、42.85714285・・円。
関東や関西なんかだったら最低でも1匹98くらいで販売するだろう・・・・か？

しかし、関東や関西では見かけなかったな。
そういう意味では地域色豊かな食材だね。

ところで、このメアジのラベルには商品名が未記入だ。
そう、商品名が無いのだ。

も、もしかして最近視力が落ちてきて見えなくなったのかも～
いや、違うな、他の文字は見えるもの。

こっ、これはおいらに対する挑戦状なのか？
おいらにこの魚の名前を当てろっちゅうのんかぁ～

メアジだべ？
ん？

ま、こういう部分は田舎ならではだね。

消費者に対しての表示ではなく、自分の売り上げを管理するためだけに表示してる感じ？

表示が不十分だからってやんや言う人も居ないと・・・・・
何？おいらはどうなのか？

突っ込みたいけどぐっと我慢しておりまする。
ああ、ストレスが溜まるぅ～

実はおいら胃に大きな穴が開いてるんです。
しかも2つ。

サッシの良いあなたならきっと気づく・・・ハズ。
なんじゃ？まだ分からんのか？

んもうっ！

そんなの噴門と幽門に決まってるではないか？
入口と出口じゃっ！

こりゃっ、笑うとこじゃぞ。
笑うのじゃ。

「うっひっひっひぃ～～～」

おっ、おまい笑い方おかしいぞ・・・・・

と、いう事で先へ進もう。

まずはメアジを取り出し、まな板の上に乗せる。

そして、眺める・・・・・
ほうほう、ふんふん、なるほど・・・・

適当につぶやこう。
その後、ウロコを落とします。

細かいウロコは金タワシがやりやすい。
でも、特にこだわる必要はありませぬ。

ゼンゴを取る場合、ここで切り取ります。
で、頭を落とし、お腹の部分を切り落としますよ。

さあ、内臓を取り除こう。

お腹の中をきれいに洗います。

3枚におろし、腹骨をすく。

そして、皮を引きましょう。
手で剥けます。

今回はゼンゴを取った場合と、取らなかった場合でその操作性を比較しました。

皮を引く事だけ考えれば、ゼンゴを取った方が少しやりやすい。
が、ゼンゴを切り落とす作業時間を考えれば・・・・

ゼンゴを取らずして作業した方が全体の作業時間は短い気がする。
この日は体側の骨は骨抜きで取り除きました。

喰う所が減らず、かつ大ぶりに切りつけ出来る所がいいね。

適当に切りつけて完成です。
2皿に盛りましたよ。

えっへん！
何？色気が無いじゃと？

おまい、そんなモノを求めているのか？
しっ、仕方がない・・・・

久しぶりに色っぽく食してみよう。

それじゃぁ、さっそく頂くわぁ～♪
どこから食べようかしらぁ～ん。

うっふん ♡

・・・・・ム、ムリでち・・・
刺身喰うのに色気なんていらないわよ。

そーよ、そーよー。
それでは普通に？

いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・

んまいっ♪

薄皮の部分僅かにメアジたる風味があります。
身肉には弾力があり、やや南方系な味わい。

脂は乗っていませんが、なかなかおいちい。
さあ、みんなもメアジを見かけたら喰ってみるのじゃぁ～

んごっ！