2011年3月

マアジのセゴシ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マアジ」です。 マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。 直近でご紹介してきたウミタナゴの釣獲日と同じ日に釣獲。 何?情報が古い? おいらの勝手じゃ。 小さいながらも…

千葉県産 ウミタナゴの干物

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「ウミタナゴ」です。 ウミタナゴはスズキ目ウミタナゴ科ウミタナゴ属の魚。 まだ続くのかよ・・・・・ そうですよ。 またまたウミタナゴです。 今回は干物。 なんだかね、…

千葉県産 ウミタナゴのホイル焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「ウミタナゴ」です。 ウミタナゴはスズキ目ウミタナゴ科ウミタナゴ属の魚。 またかよ・・・・・ そうです、またウミタナゴですよ。 さあ、今回はホイル焼きを作ります。 何…

千葉県産 ウミタナゴの煮付け

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「ウミタナゴ」です。 ウミタナゴはスズキ目ウミタナゴ科ウミタナゴ属の魚。 そう、またウミタナゴ。 だって、まだあるんだもん。 さあ、今回は煮つけです。 これまた素朴な…

千葉県産 ウミタナゴの塩焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「ウミタナゴ」です。 ウミタナゴはスズキ目ウミタナゴ科ウミタナゴ属の魚。 今回は塩焼きにします。 シロギスの塩焼きも絶品だが、このウミタナゴの塩焼きも絶品だった記憶が…

千葉県産 ウミタナゴの生食

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「ウミタナゴ」です。 ウミタナゴはスズキ目ウミタナゴ科ウミタナゴ属の魚。 千葉県のとある漁港で釣獲しました。 さあ、今回は生食チャレンジです。 鮮度は良好。 とりあえ…

スルメイカの塩辛の炊き込みご飯

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「スルメイカ」です。 スルメイカはツツイカ目アカイカ科スルメイカ属のイカ。 あれは2月中旬のことじゃった。 とあるスーパーでスルメイカが3杯300円で販売されていた…

メバチの練り物

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メバチ」です。 メバチはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 日本のマグロ漁獲量は年間24.8万tで世界の約14%を占める(2007年)そうな。 何と、世界一!! おいら…

北海道産 ニシンの造り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ニシン」です。 ニシンはニシン目ニシン科ニシン属の魚。 ここ関東では、北海道産のシニンがちょくちょく出回る。 刺身用などとは一切書いていない。 しかし、個人的には…

ワカメのメカブ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ワカメ」です。 ワカメはコンブ目チガイソ科ワカメ属の海藻。 今回はメカブと言われている部位になります。 メカブとはワカメの胞子葉の事だ。 ワカメの生活史は下記の通…