2008年9月

8月後半の四万十川産キチヌの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 今日の食材は 「キチヌ」です。 今回のキチヌは、四万十川産ですよ。 淀川産と比べて安心して喰うことができま…

8月後半の四万十川産キチヌの塩焼き

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 今回のキチヌは四万十川産。 調達手段は釣り。 今回も元気に屋外調理。 さあ、ウロコを落として内臓&エラを出…

8月後半の高知県産マカジキのソテー

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「カジキ」です。 何カジキかは不明。 と、い言う事でマカジキという事にしよう。 マカジキはスズキ目マカジキ科マカジキ属の魚。 高知のスーパーで販売されていました。 …

8月後半の四万十川産メッキの細造り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メッキ」です。 メッキはロウニンアジやギンガメアジの幼魚の総称。 今回のメッキはロウニンアジの幼魚です。 ロウニンアジはスズキ目アジ科ギンガメアジ属の魚。 ロウニ…

高知県産養殖アユの塩焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「アユ」です。 アユはサケ目アユ科アユ属の魚。 夏と言えばやっぱりアユ。 買うと高いですねぇ。 でも、養殖とはいえ安く手に入ることもある。 4匹入って221円。 1…

8月中旬の兵庫県産イボダイのセゴシ

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材も 「イボダイ」です。 イボダイはスズキ目イボダイ科イボダイ属の魚。 このイボダイ。 比較的骨はやわらかい。 セゴシにはもってこいだい。 今回は小型のイボダイを発見! …

兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材も 「タチウオ」です。 タチウオはスズキ目タチウオ科タチウオ属の魚。 高いですねぇ、タチウオ。 小型のものが1本780円前後します。 大型のもんなんか手のひらくらいの塊…

淀川産8月中旬のキチヌの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 知っていますか? キチヌ。 ここ関西ではキビレと言い、淀川ではルアーでの釣りの対象魚となっています。 今回…