CATEGORY スズキ科

9月後半の松田川産ヒラスズキのお刺身

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 さあ、またまたヒラスズキです。 高知県西部ではヒラスズキは特別な存在ではあ…

スズキのムニエル

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 スズキでムニエルを作ります。 さて、今回は釣獲したスズキを使います。 3枚におろして、皮を引いたものを使用…

小型のヒラスズキの煮付

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 小型のヒラスズキを煮付けにします。 まあ、これだけ小さいとヒラセイゴと言われちゃいますか? 小さい…

スズキの屋外調理

「喰っちゃあいかんのか?」 へようこそ! 今日の食材は「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 島根県は江津産です。 出先でスズキが釣れちゃった! って、釣りに行ったんでしょ?・・・その通り。 で、どうす…

スズキの昆布〆

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚 播州は赤穂産です。 年中スズキを喰っていますが、個人的には初夏のスズキが一番旨いと思いますな。 まあ、漁獲した…

淡路島産12月前半のヒラスズキの皮霜造り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今回は何と!明石海峡産ヒラスズキです。 おおよそ外洋の影響の強い海域にしかいないハズなのですが、実…

冬の淡路島産スズキの皮の湯引き

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキの皮です。 アラも使いますが、皮も喰ってしまいましょう! 引いたスズキの皮を沸騰した湯…

冬の淡路島産スズキのアラの下処理

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキのアラの下処理です。 骨の周辺はたたき切るだけでOKですが、頭は割らんとね。 これも自…

冬の淡路島産スズキの解体

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 おいらはルアーでスズキやアカメを釣るのがお仕事・・・・ いやいや・・趣味? ですから年中スズキは手に入りま…