CATEGORY スズキ科

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 そう、またヒラスズキです。 先回は刺身でしたが、その時に頭とアラをジップロックに入れ保管しました。…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今回もまた高知県産です。 そう、今回も高知へ遠征中に釣れたものです。 獲物はほぼ淡水域に侵入してきた個体。…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 スズキでムニエルを作ります。 さて、今回は釣獲したスズキを使います。 ３枚におろして、皮を引いたものを使用…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 小型のヒラスズキを煮付けにします。 まあ、これだけ小さいとヒラセイゴと言われちゃいますか？ 小さい…

「喰っちゃあいかんのか？」 へようこそ！ 今日の食材は「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 島根県は江津産です。 出先でスズキが釣れちゃった！ って、釣りに行ったんでしょ？・・・その通り。 で、どうす…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚 播州は赤穂産です。 年中スズキを喰っていますが、個人的には初夏のスズキが一番旨いと思いますな。 まあ、漁獲した…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今回は何と！明石海峡産ヒラスズキです。 おおよそ外洋の影響の強い海域にしかいないハズなのですが、実…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキのアラの下処理です。 骨の周辺はたたき切るだけでＯＫですが、頭は割らんとね。 これも自…