”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚 播州は赤穂産です。 年中スズキを喰っていますが、個人的には初夏のスズキが一番旨いと思いますな。 まあ、漁獲した…
スズキの昆布〆
CATEGORY スズキ科
淡路島産12月前半のヒラスズキの皮霜造り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今回は何と！明石海峡産ヒラスズキです。 おおよそ外洋の影響の強い海域にしかいないハズなのですが、実…
冬の淡路島産スズキの皮の湯引き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキの皮です。 アラも使いますが、皮も喰ってしまいましょう！ 引いたスズキの皮を沸騰した湯…
冬の淡路島産スズキのアラの下処理
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今日の食材は スズキのアラの下処理です。 骨の周辺はたたき切るだけでＯＫですが、頭は割らんとね。 これも自…
冬の淡路島産スズキの解体
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 おいらはルアーでスズキやアカメを釣るのがお仕事・・・・ いやいや・・趣味？ ですから年中スズキは手に入りま…
高知県産10月のヒラスズキの造り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 久しぶりのヒラスズキです。 今回は自宅に持ち帰りです。 やっと台所でヒラスズキが捌けます。 今まで…
仁淀川河口で釣獲した秋のスズキの刺身
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 高知県は仁淀川の河口。 大阪から遠征に行きまして・・・ 3.8kgのスズキをGET！ 釣り大会のように尾っぽを…
小型のセイゴのからあげ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 小型のスズキを釣りの世界ではセイゴと呼びますです。 よく、釣りの世界では「小さい魚はリリースせよ」っていい…
ヒラスズキのフレーク
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 今回は、ヒラスズキのフレーク。 食パンにあうヒラスズキ料理は無いか？ なんせ、遠征中はほとんど食パ…
一日ねかしたヒラスズキ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒラスズキ」です。 ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 またまたヒラスズキ。 一日ねかせたヒラスズキのサクを刺身にしてみる。 寝かせたと言っても、遠征先な…
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