ヒラスズキの煮付

ヒラスズキの煮付け.JPG ヒラスズキの煮付け (1).JPG
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「ヒラスズキ」です。
小型のヒラスズキを煮付けにします。
まあ、これだけ小さいとヒラセイゴと言われちゃいますか?
小さいことをうだうだ言うでない。
さて、まずは下ごしらえです。
ウロコを落とし、頭を落とし、内臓を出し、きれいに洗います。
 ヒラスズキの煮付け (3).JPG ヒラスズキの煮付け (4).JPG
頭はエラを取り除き、二つに割ります。
体の方は適当に筒切りにします。
ヒラスズキの煮付け (5).JPG ヒラスズキの煮付け (6).JPG
鍋に軽く水を張りヒラスズキを入れ、醤油、みりん、砂糖で煮汁の味を整えます。
アクをとりながら加熱し、沸騰後弱火にし10~20分煮込みます。
場合によって、落とし蓋を使用します。
ヒラスズキの煮付け (7).JPG
好みの状態になったら完成です。
さて、それではいっただっきもあぁ~すぅ。
もんぐもんぐ・・・んまい!
ヒラスズキは癖のない白身魚だ。
旨い魚だね。
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