”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。
今日の食材は スズキの皮です。
アラも使いますが、皮も喰ってしまいましょう！
引いたスズキの皮を沸騰した湯にくぐらせます。
早すぎると硬い皮のまま。
長すぎると、デロンデロンになります。
10～15秒くらいかな？
魚のサイズによって皮の状態が異なりますので、大型の個体の場合は長めにボイルします。
そして、冷水に取ります。
冷えたところで余分な水分をふき取とり、食べやすい大きさにカットし完成です。
皮に少し身が付いていたほうがおいしかったりします。
身肉の風味が加わりますからね。
それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んまいっ！
今回は醤油で頂きました。
ポン酢などでも美味しく頂けますよ。
皮肉なもんです。
腕が悪いほうが、皮は旨いのさ！
ウキッ！
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