スズキのムニエル

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!

今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。

スズキでムニエルを作ります。
さて、今回は釣獲したスズキを使います。

3枚におろして、皮を引いたものを使用します。

まあ、要するに刺身用にとったサクを使用するってこってす。
どうも前半背中側は身割れ?するんですな。

食感の面からも刺身での使用は避けたい部位です。
いっそ、加熱調理してしまいましょう。

少しカリっと仕上げたいので、身を薄くそぎます。
塩、コショウを振り30~1時間程度置きます。

 

その後、粉を振ります。
今回は片栗粉を使用。

フライパンに油を引き、スズキを焼いていきます。

表面に焦げ目がつく程度加熱したら完成です。

さあ、それでは早速いっただっきもあぁ~す。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・んまい!

まあ、普通にんまいっす。
あっさりしていますな。

腹身を使うとまた違う風味になりますよ。
脂のノリが違いますからね。

ウキッ!

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