ヒラスズキのタタキ風

ヒラスズキ (2).jpg ヒラスズキ (1).jpg
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「ヒラスズキ」です。
そう、またヒラスズキです。
1日半寝かせたヒラスズキです。
そのまま刺身では食感が良くない。
よって、例のごとく一部加熱を施します。
バーナーなんて持ってませんので、ガス&網を使用。
皮目を下にし適当に加熱、冷水に落とします。
キッチリと水分をふき取り、皮目に包丁を入れる。
ちょっと厚めに切りつけて完成。
おう、旨そうじゃ。
ヒラスズキ (2).jpg
さあ、頂きましょう!
もんぐもんぐ・・・・
んまいっ!
皮の旨さと脂の風味加熱部分の肉の旨みと生の部分の風味。
見てくれはともかく、んまいねぇ。
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