9月後半の高知県産ヒラスズキのタタキ風

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ヒラスズキ」です。
ヒラスズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。

そう、またヒラスズキです。

1日半寝かせたヒラスズキです。
そのまま刺身では食感が良くない。

よって、例のごとく一部加熱を施します。
バーナーなんて持ってませんので、ガス＆網を使用。

皮目を下にし適当に加熱、冷水に落とします。
キッチリと水分をふき取り、皮目に包丁を入れる。

ちょっと厚めに切りつけて完成。
おう、旨そうじゃ。

さあ、頂きましょう！

もんぐもんぐ・・・・
んまいっ！

皮の旨さと脂の風味加熱部分の肉の旨みと生の部分の風味。
見てくれはともかく、んまいねぇ。

ウキッ！