2009年3月

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ハタハタ」です。 ハタハタはスズキ目ハタハタ科ハタハタ属の魚。 たまには、シンプルな加熱調理をしてみよう。 今日は、塩焼き＆バター焼きです。 今回は、買った時の写…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ハタハタ」です。 ハタハタはスズキ目ハタハタ科ハタハタ属の魚。 なんだかハタハタが安い。 半額で買うからそう感じるのか？ まあ、いいか？ つい買っちゃいますな。 …

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「テナガダコ」です。 テナガダコは頭足綱八腕目マダコ科マダコ属のタコ。 はい、読んで字のごとく手の長いタコです。 300円の半額で150円で購入。 イイダコはこの2…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 はい、先回使用したゴマサバのアラを煮付けにします。 鍋に水を張り、ゴマサバのアラを入れて火にかけます。 水の…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 ここ関西ではゴマサバが店頭に並ぶことは非常に少ない。 なんでかな？ マサバと比べゴマサバはやや南方を好みます…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アカガレイ」です。 アカガレイはカレイ目カレイ科アカガレイ属の魚。 また、アカガレイかい？ そう、またアカガレイです。 文句があるんですかい？ そんなの、オイラの…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アカガレイ」です。 アカガレイはカレイ目カレイ科アカガレイ属の魚。 マコガレイやイシガレイと比較するとやや深い所に生息するカレイです。 煮付けなどにされるのが一般…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「鮒寿司」です。 そう、あの鮒寿司です。 鮒寿司と言えばニゴロブナ。 ニゴロブナはコイ目コイ科フナ属の魚。 琵琶湖特産のフナである。 ふんっ！ 特産とは、そこにしか…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コウイカ」です。 コウイカはコウイカ目コウイカ科コウイカ属のイカ。 そう、またまたコウイカだ。 まだゲソが残ってますもんね。 さあ、今回はゲソの部分も生食しますよ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コウイカ」です。 コウイカはコウイカ目コウイカ科コウイカ属のイカ。 またまた？コウイカの造りです。 ああ、コウイカなんて今時期ほぼ毎日魚売場で目にしてもおかしくな…