2011年1月

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ウバガイ」です。 ウバガイはマルスダレガイ目バカガイ科ウバガイ属の二枚貝。 一般的に言うところの北寄貝ですな。 今回の獲物は北海道産。 最近よく見かける。 だいたい…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マアジ」です。 マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。 さて、今回は酢味噌あえです。 そう、酢味噌とあえるだけ。 マアジは先回のものを使用。 と、言っても同日に作っ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マアジ」です。 マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。 マアジは回遊性の高いものと、大きな回遊をしないものが存在するという。 一般に、回遊の高い個体は体色が黒っぽく…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マイワシ」です。 マイワシはニシン目ニシン科マイワシ属の魚。 関東周辺では現在産卵期？ 神奈川県産、千葉県産、静岡県産などが出回っています。 今回の獲物は静岡県産…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「メバル」です。 メバルはスズキ目メバル科メバル属の魚。 メバルは体色の違いなどから数種類存在すると言われる。 今回、小さいながらもウン十年ぶり？にメバルを釣獲しまし…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ぶた白もつ（ゆで）」です。 ブタは偶蹄目イノシシ科イノシシ属の動物。 ぶた白もつは関東では普通に見かける食材。 食習慣の問題か？西～九州～四国地域ではあまり見ない。…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ウミタナゴ」です。 ウミタナゴはスズキ目ウミタナゴ科ウミタナゴ属の魚。 ウミタナゴ・・・何十年ぶりだろう。 海のルアー釣りをメインとし、時折小物のエサ釣りをしている…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マアジ」です。 マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。 釣れたんです。 マアジ。 しかし、自分で言うのも何だが・・・・小さい。 しかも、たったの3匹。 どうすんのさ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アトランティックサーモン」と「ミズダコ」です。 アトランティックサーモンはサケ目サケ科タイセイヨウサケ属の魚。 ノルウェーなどで養殖されているが、今回のようにオー…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「シロザケ」です。 シロザケはサケ目サケ科サケ属の魚。 シロザケ、昔は単にサケをと呼んでいたような？ 最近はシロザケ意外のサーモン類も多く出回っている。 魚のアラが販…