11月後半の高知県産キビナゴのオーブントースター焼き

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「キビナゴ」です。
キビナゴはニシン目キビナゴ科キビナゴ属の魚。

高知県西部の大月町では、年によって冬場の夜間にキビナゴが押し寄せるのだ。

一般的に12月～1月が多いのだが、稀に11月後半から出現する。

どこまで押し寄せるかと言うと・・・・
岸壁の足元までやって来る。

そして、どのくらいの密度かと言うと、この透明度の高い海域の状況下で海底が見えなくなるほど。

ルアーを投じると、フックに引っ掛かって来る状態なのだ。

水面では広範囲にビチビチと魚の気配が広がる。
時折、ヒラスズキが水面を割り、捕食している。

釣り人的には、大興奮状態である。
だがしかし、これらのヒラスズキをルアーで釣る難易度は極めて高い。

ルアーなど、ほぼ見向きもしない。
一方で、生きたキビナゴをエサにした釣りをすると釣れる。

キビナゴをエサとして活かした状態を維持する方が難しい。

このような状態なので、キビナゴを網ですくう地元の住民も居るのだ。

直径1ｍくらいの特注の枠に太目の竹を柄にしたタモ網ですくい獲る。
正確には、上から岸壁に向かって追い込むような形だな。

我々釣り人が使うタモ網で同じ事をすれば、あっという間に枠が折れる。
だから特注品が必要なのだ。

原始的な手法ではあるが、群れの密度が密度なので繰り返すと、それなりの量が取れる。

そんな状況なのでキビナゴの群れが入って来ると、その人から良くキビナゴを頂くのである。

サイズは状況によります。
今回頂いたキビナゴはムラがあるが、全般的にやや小ぶり。

頂く量も半端ないでしょ？

さあ、どうやって喰う？
このサイズのキビナゴを1匹づつ開いて刺身にするのもめんどくさい。

まとまった量を一度に調理したい。
そんな時はどうするんだい？

そりゃあ、オーブントースターでチンでしょ？
へ？違う？

んもうっ！
素直になりなさい♡

ウキッ！

ちなみに、キビナゴにだってウロコはある。
店頭に並んでいるものは流通過程でほぼ無くなっているかもしれない。

その辺で獲れたキビナゴには、当然にウロコが残っている。
と言っても、流水中で適当にモミモミすれば落ちます。

そう、モミモミするのです。
優しくですよ。

キビナゴの声が聞こえてきませんか？
”やさしく揉んで♡”

いやん♪

まあ、少々ウロコが残っていても死にやしません。
余分な水気を取ったら、軽く塩/コショウをしましょう。

そしてマヨネーズをむにゅむにゅしてオーブントースターへGO！
焼き加減は、マヨネーズに少し焦げ目が付く程度で。

この辺は好みの問題。

生でも喰える鮮度ではあるが、内臓は抜いてませんからね。
中心まで火は通しましょう。

仕上がった後、オーブントースター内での放置で多少余熱が使えます。

さあ、出来上がりました。
なんて簡単なのでしょう。

内臓ごと食すのが苦手な人にはムリかも知れませんね。

さあ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！

もんぐもんぐ・・・・・
おいちい♡

箸で持つと柔らかい感じ。
温かいせいか、ふわりとした食感。

一歩間違えると、グズグズになるかもしんない。
そんな印象を受けます。

パクパク食べてしまいますが・・・・
内臓ごとの調理なもんで、コレステロールには注意しましょう。

んごっ！