ネンブツダイの煮物

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ネンブツダイ」です。
ネンブツダイを大量に処理したら・・・・どう？
ミナミハタンポを狙って夜釣りすると釣れるんだ・・・
ネンブツダイが大量に。

コノヤロウ・・・・喰っちまうぞっ！！
って事で喰いましょう。
何にしよっかなぁ～
丸ごと喰いたいのぉ。
ウロコごと、内臓ごと喰えるなら楽ちんなのだが・・・・
そうもいくまい。
ま、ウロコは落とすとして・・・・・・
内臓はツボ抜きしよう。
その方がなんだか楽そう。
無論、頭ごと喰う為に。

さて、今回は圧力鍋で煮込むとするか。
圧力鍋に処理したネンブツダイを投入し、醤油、みりん、砂糖を投入。
　
で、煮る。
んん～～～・・・加圧は30分くらいか？
その後、水分を飛ばす。
でけた・・・・

なんだか、魚の形が残っていないような？
とりあえず喰おう。
もんぐもんぐ・・・・・
ポリポリ・・・スパインが当るなぁ。
ジャリジャリ・・・耳石がでかいぜいっ。
スパインとはspineなり。
鰭の固いトゲの部分を言うのさ。
耳石ってのは魚の頭の中にある石さ。
なんでも、体のバランス（平衡感覚）を保つ役割なんだとか。
炭酸カルシウムだぞっ！
すごいべ？
サンゴの骨格？と同じだぞっ！
すごいべ？
しかも、その年輪にて魚の年齢確認も出来るのだ。
すごいべ？
しかしなぁ～・・・喰うには不要じゃ。
何？味わい？
煮魚の味じゃ。
元も子もない？
身崩れ激しく、スパインと耳石がウザイ・・・・・
そんな感じで、まともに味わえないのだ。
食感を上げるには頭を落として、少し干してやる必要があるね。
んごっ！