高知県産冷凍マルソウダの揚げ物

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ソウダガツオ」です。
マルソウダはスズキ目サバ科ソウダガツオ属の魚。

ソウダガツオはおいらの知る限り2種。
マルソウダとヒラソウダだ。

図鑑上はカツオの名称は付かないんだな。
でも、総称してソウダガツオと呼ぶ事が多い。

で？今回はどちらなのかと言うと・・・・・
知らんっ！

それはね。

昔もらって、捌いて冷凍していたものだから。
何？その時確認しろじゃと？

やかまちいっ！
昔の話をほじくり返すのは嫌いじゃ。

だから歴史は大嫌い。
興味なぁ～い・・・

無論、単なる言い訳じゃ。
突っ込むでない。

だから、ここでは一般的なマルソウダとするっ！

さて、今回は揚げ物にしよう。
単にから揚げじゃあないぞ！

ねりねりするのじゃ。
そう、ねりねりじゃ。

今回は、すでに3枚におろしてますからね。

まずは皮を引こう。

一旦冷凍されているせいか、簡単にむけます。
その後、体側の骨をそぎ取ります。

やあ・・・肉片になった。

重量は450g・・・・

これをフードプロセッサーでミンチ状にするのだ。

これに塩分を加え、ねりねりするのじゃ。

付加する塩は約1.5％にしてみる。
トレイに取り出してみた。

むむむ・・・・透明感が出てるね。
これを丸める。

手に付かないように片栗粉を少々使用。

そして油で揚げる。

さあ、でけたど。
さっそく頂くだ。

もんぐもんぐ・・・・・・・
・・・・・普通？か？

ダンゴ状にはなっているが、強い結着はない。
ややパサパサした感じ。

味わいはそんなに悪く無い。
あと一歩何かが足りない感じ。

んごっ！