メカジキの刺身

メカジキ10.03.26 (7).jpg
「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ!
今日の食材は 「メカジキ」です。
今回はメカジキです。
一般的なカジキはマカジキ科に属しますが、このメカジキは単独の分類なのです。
1科1属1種。
そう、あなただけ・・・・状態。
一番大きな特徴は腹鰭が無いことでしょうか。
他のカジキには腹鰭が存在するのだ。
このメカジキ、以前水銀問題で騒がれましたね?
何?知らない?
ここ。
http://www.mhlw.go.jp/shingi/2003/06/s0603-3.html
さて、今回のメカジキ
生食用とも加熱用とも書いていない。
メカジキ10.03.26 (2).jpg
まあ、喰えるでしょ?
ってことで、生食してみた。
メカジキ10.03.26 (4).jpg
念のため、雑菌を減少させる為流水で洗い水分を良く拭き取る。
そして、適当に切りつけ早速頂く。
メカジキ10.03.26 (7).jpg メカジキ10.03.26 (2).jpg
もぐもぐ・・・脂がのっている。
が、風味が無い。
不思議な感覚だ。
ま、部位にもよるのでしょうがね。
このままではイケテナイな。
少し加熱するかい?
メカジキ10.03.26 (13).jpg
フライパンで表面をわずかに焦がし、刻んだシソ&2杯酢と和える。
では再び・・・もぐもぐ・・・
まあ、旨いんじゃない?
何かひと手間加えるのが良いよう。
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ありきたりかい?


刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

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