2009年

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。 ３５センチほどのボラを調達しました。 皮つきで、かつ酢で〆たものでにぎり寿司を作ります。 まずは、ボラのウロコを落と…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ナマコ」です。 マナマコは楯手目シカクナマコ科マナマコ属のナマコ。 夏場のナマコはどんな味？ 小さいながらも店頭で発見し、さっそくGET！ 200円の半額の100…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「トビウオ」です。 トビウオはダツ目トビウオ科ハマトビウオ属の魚。 さあ、トビウオで握り寿司を作りますよ。 以前、酢で〆たトビウオで握り寿司を作りましたが、今回は生…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「フナ寿司」です。 時折、このサイトで紹介しているフナ寿司。 今回は「子なし」と銘打ったフナ寿司です。 2匹で1,480円。 安いと取るか？高いと取るか？ おまかせ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「酒盗」です。 知ってますよね？ そう、あの高知の名産品です。 カツオの内臓を塩蔵にし、発酵させたものです。 カツオはスズキ目サバ科カツオ属の魚。 製品によりますが…

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「トビウオ」です。 ハマトビウオはダツ目トビウオ科ハマトビウオ属の魚。 ここ大阪でも日本海側からトビウオが入荷することがある。 今回は島根県産だ。 5匹で300円・・・…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 またコイ・・・ そろそろ別の内容を・・・・ うるちゃい！ さあ、今回はシンプルに塩焼きです。 塩焼きで１番美味しい部…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 またかい？ そろそろ飽きた？ なんじゃと？ さて、コイです。 あああぁ・・何作ろっかなあ～ 揚げだし豆腐風にしてみた…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 今回は、コイの甘酢あんかけです。 まあ、ありがちな？ 中華料理のシーンでよくコイを丸揚げにしてやってますよね？ 一般…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コイ」です。 コイはコイ目コイ科コイ属の魚。 コイの唐揚を作りますよ。 以前、自宅へ送り込んだコイのあらを唐揚にします。 背骨とカマの部分になります。 そのまま、…