“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「鮭の白子」です。 サケはサケ目サケ科サケ属の魚。 季節はずれで申し訳ねぇ。 ゆるしてちょんまげ。 なに？おやじギャグだと？ じゃあ、ゆるしてちゃぶだい。 なに？もっ…
鮭の白子あれこれ
2009年
解凍したナマズのから揚げ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ナマズ」です。 ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。 蒲焼ばかりがナマズ料理ではないPARTⅡ。 さて、今日はから揚げ。 そう、料理なんてそんなに凝る必要なんてあ…
ナマズのガーリックソテー
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は「ナマズ」です。 ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。 蒲焼ばかりがナマズ料理ではない。 さて、今回はナマズをソテーします。 単にフライパンで焼いていくだけです、ハイ。…
揖保川産ナマズの下ごしらえ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ナマズ」です。 ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。 なんだか久しぶりの更新になっちまいましたねぇ。 少し前の話になりますが、暦の９月にナマズを調達しました。 改…
ゴンズイのから揚げ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ゴンズイ」です。 ゴンズイはナマズ目ゴンズイ科ゴンズイ属の魚。 知っていますか？ゴンズイ。 沿岸に住んでいるナマズみたいな魚です。 「食用になる」とそこかしこに書…
クロメジナの骨せんべい
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 前回刺身を作ったアラの内、背骨の部分を骨センベイにします。 背骨部分をきれいに洗い、半日～1日陰干…
クロメジナの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロメジナ」です。 クロメジナはスズキ目メジナ科メジナ属の魚。 クロメジナと言っても、木っ端グレです。 今回の獲物も高知県は室戸岬周辺の漁港で調達したものです。 …
カゴカキダイのから揚げ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カゴカキダイ」です。 カゴカキダイはスズキ目カゴカキダイ科カゴカキダイ属の魚。 外洋に面した小磯などで見られる魚です。 この縞模様、タテ縞と思いますか、ヨコ縞と思…
釣ったウナギの屋外調理
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ウナギ」です。 ウナギはウナギ目ウナギ科ウナギ属の魚。 今回は、ウナギの屋外調理です。 さて、遠征先でウナギが釣れたらどうします？ 何？持って帰る？ じゃあ、7日…
テナガエビの塩茹で（屋外調理編）
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「テナガエビ」です。 テナガエビは十脚目テナガエビ科テナガエビ属のエビ。 さて、前回続いてまたまたテナガエビです。 うれぴい？ んなワケ無いか？ さあ、今回はテナガ…
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