クロマグロの胃袋の煮物

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「クロマグロの胃袋」です。
さあ、今回もクロマグロの胃袋です。
だって残ってるんだもん。
何作ろう？
牛スジをイメージしておでん風にしてみるか？
んだんだ、そうすべ。
まず、クロマグロの胃袋を一口サイズにカット。
ついでに、以前使用した心臓も準備。
　
心臓は一旦茹でてアク取り。
クロマグロの胃袋も、も一度アク取り。
　
カツオと昆布でダシを取って、塩とミリンで調味。
醤油は極わずかに使用。
このダシの中へアク取りした心臓とカットしたクロマグロの胃袋を投入し、煮込む。
煮込み中に出るアクもこまめに取ったぞ。
後半、風味付けにネギなんぞも投入！
そうさね、4時間くらい煮込んだか？

さあ、出来上がりだ。
単純な調理なんだが、時間を掛けた逸品です。

さて、それでは頂きますかね。
もんぐもんぐ・・・
ん、んまいね。
何と言いますか？
素朴な味わいです。
温かく、ダシの香りが優しく、心地良い歯ごたえ。
ご飯のおかずには味が淡いが、日本酒に良く合う。
また、心臓周辺の白い部分もプニプニしてて旨いね。