喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「メジナ」です。
むむむ・・・とある養殖生簀の中におったのだ。
無論、養殖していた魚とは別。
小さい頃に入り込んで、そのまま成長したもの？
・・・と、思われる。
養殖用の飼料を喰って、大きくなったのだ。
ま、大して大きくは無いのですがね。
サイズは25cm以上、30cm未満ってところさ。
さあ、鮮度は良好なので、無論生食さ。
刺身だ、刺身だ、わ～い、わ～い！
ウキっ！
ほれほれ、たくさんあるべ？
全部もらいもんじゃ。
うらやましいか？
うらやましいのか？
高知はいいぞ、みんな来い！
でも、びんぼーまっしぐらさ。
さあ、ウロコを落とそう。
大量に捌く時は・・・もう、バケツも活用じゃ。
その後、頭を落とし内臓取るっ！
そして、よく洗う。
3枚におろし、腹骨をすく。
皮を引こう。
おう、身がたくさん取れたぞ。
その後、体側の骨を切り出そう。
むむむ・・・これを全部刺身にすると・・・・
こうなる。
でけだど、コノヤロウ。
喰っちまうぞっ！
おっと、その前に・・・
パーツも活用じゃ。
皮は湯引きに・・・・・
腹身は塩焼きに・・・・
アラは味噌汁のダシに・・・・・
メジナの皮の湯引きはこちら。
旨そうだべ？
さあ、早速刺身を喰ってみよう！
もんぐもんぐ・・・・
んまいっ！
んまいねぇ・・・・
養殖環境だからって、脂ギッシュではありませぬ。
どちらかと言うと、タンパクな味わい。
心地よい歯ごたえと、鮮度のいい白身魚の風味。
ううううう・・・・もっと喰いたい。
全部喰っちまった・・・・
無論、家族で。
だがしかし、これくらいなら一人で喰えるぞ。
おいらはね。
んごっ。
コメントを残す