喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ヘダイ」です。
やっと3月のお話だよ。
もうすぐ6月というのに・・・
さあ、今回のヘダイももらい物です。
あああ・・もらってばっかり。
なかなか大きなヘダイです。
まずはウロコを落とそう。
今回は包丁でそぎ落としてみた。
頭を落とし、内臓を取り出しよく洗う。
まずは半身を使う為、2枚におろします。
皮を引き、腹骨、体側の骨を取り除きます。
そして、強塩をして放置。
時間的には2時間くらいでしょうか？
塩を洗い流し・・・・
清酢に漬け放置。
時間的には1時間半くらいでしょうか？
その後、水気を切りキッチンペーパーに巻いて冷蔵庫へ・・・・
翌日の夕方に食卓へ・・・・
調理開始が夜だったりすると、食すのが翌日になったりしますな。
家族に喰わす場合は特にねぇ。
深夜に完成したからって、”出来たからホレ喰えっ！！”って訳にもいくまい。
「今、何時だと思ってんの！」と言われ・・・
「え？夜中の1時だけど・・」って言ったら・・・
「そんな事言ってるんじゃあないっ！！」と返される・・・
さあ、それでは早速頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・・
んまいっ！
塩味と酸味のバランスもなかなかGOODよん。
贅沢を言えば、これで寿司でも握ればさらにいいね。
何？握ればいいじゃと？
い、いや今回はこれ以上の時間は掛けられなかったの。
やんや言うなら自分でやれいっ！！
ウキっ！
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