9月の高知県産シイラのカルパッチョ

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「シイラ」です。
シイラはスズキ目シイラ科シイラ属の魚。

さて、今回は9月のお話。
いつもの道の駅。

シイラを発見！
ま、一般的に？ぺんぺんシイラと呼ばれるサイズさ。

そのお値段、150円なり。
昨今、自販機の500mlペットボトルも160円するぞ。

それが、なんとぉっ！！
シイラ1本が150円・・・ポッキリ ♡

安いでないかい、安いでないかい。
さっそく購入。

しかし、このシイラそんなに絶品ではない。
とある条件の状態を除いて。

とある条件は、過去のシイラの記事で記しましたね？
何？覚えていないじゃと？

反省しなしゃい！

ま、そんな状態でなくとも、とりあえず刺身が喰える喜びがあるのら。
シイラがイマイチな点は、あっさりし過ぎている点と、脂っ気が無い点だろう。

特に、シイラに限らず、小型の個体は脂の乗りが良くない場合が多い。
と、すれば、小型のシイラ＝イマイチ確定！

と、なるではないかっ！！
い、いかんっ！

す、捨てる・・・・か？

な～んて事をおいらがする訳がなかろう？
喰うのじゃ。

意地でも生食してやる～
ぐっふっふぅ～～

脂が無いなら、油を添加だいっ！
さあ、方針は決まった。

シイラを処理していこう。

まずはウロコを落とそう。
金タワシで簡単に落とせます。

頭を落とし・・・・

内臓を抜き、よく洗います。

そして、3枚におろします。

おや？筋肉内になんかあるな。
なんだかヒジキみたいな感じのモノが埋もれている。

シイラに限らず、時折見かけます。
寄生虫ではなさそう。

誰か教えて・・・
とりあえず、この部分だけ喰わなければ問題無いだろう。

皮を引き・・・・

体側の骨を切り出し・・・・

適当に切りつけ。
で、塩、コショウにオリーブオイル＆レモン。

なんだか、最近芸が無いなぁ・・・
ん？だれじゃ、昔から芸が無いって言うヤツは！

まったく、その通りじゃっ。
うっほんっ！

さあ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
まあ、普通においちい。

刺身で喰うよりいいかも。
今度は他の風味でも付加してみるかな？

すりおろし生ニンニクとか？梅干しのペーストとか？

ウキっ！