喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「キジハタ」です。
キジハタはスズキ目ハタ科の魚。
8月前半、おいらは近所の岸壁でメタルジグを投げていた。
ん？なんかこんなパターンが多いな。
で、何やらハタが釣れた。
いつもならオオモンハタなのだが、今回は違った。
どこかで見たことあるような？
こっ、こっ、こっ、こっ、こっ、こっ、こっ、こっ・・・
こけっこっこっこけっこっこっこ・・・
これはキジハタではないか。
高知の大月町でもキジハタっているのね。
でも、小さいなり。
30cmあるのか、ないのか・・・・そんなところ。
個人的な釣獲はガキの頃以来だね。
〇●年前のお話。
下関のとある岸壁で釣ったな。
あの時は煮つけにして喰った。
とんでもなく旨かった記憶がある。
すっごくおいちかった。
そのキジハタが今、我が手中にあるのだ。
うっしっしぃ～～
さあさあ喰うだ喰うだ。
でも、調理の前に・・・・・・
かっ、んっ、さっ、つっ、よっ ♡
うっふん。
んもうっ！
どこ見てんのよっ！
こっちを見て ♡
んごっ！
はいっ、全体像。
はいっ、顔。
はいっ、背鰭前半。
はいっ、背鰭後半。
はいっ、尾鰭。
はいっ、尻鰭。
はいっ、腹鰭。
はいっ、胸鰭。
うう～～～ピンボケがぁ。
おいらが悪いんじゃないもん。
カメラが悪いんだもんっ。
もんもんっ。
さあ、まずはウロコをおとしましょう。
ヌメリの状態はオオモンハタと変わりなし。
で、頭をおとし、内臓を抜き、お腹の中を良く洗います。
血っ気までキレイにしておくと、おろした時に身肉へ血が移りにくいです。
そして、3枚におろし・・・・
腹骨をすき・・・・
皮を引いて、体側の骨を骨抜きで抜きます。
可食部を減らさない為さ。
切りつけて完成！
さあ、それでは早速・・・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
んまいっ！
でもね、最初のイメージが強すぎた。
だから、驚きの旨さは無かった。
思ったよりあっさりした味わい。
それでも、オオモンハタより数段上かな？
そんな感じでごじゃいます。
ウキッ！
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