チャイロマルハタのマヨネーズ焼き

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「チャイロマルハタ」です。
チャイロマルハタはスズキ目ハタ科のお魚。
高知に来るまでは見たことなかったハタ。
汽水域を好むのか、ここ高知県西部では松田川の河口で時折釣れる。
大きくなると80cmを超えるらしい。
が、そんな大きなの釣った事無いね。
さあ、今回の獲物は年末に宿毛周辺で釣獲したもの。
その時、おいらはカサゴを狙っていた。
ちょっとね、釣れる場所を発見したもんで集中的に釣獲を試みたんだな。
一般的に、乱獲と言えなくも無い事もないような事も言えなくも無いかな？
そんな中、釣れて来たのが今回のチャイロマルハタ。

丸々と太った感じではないね。
こういうものなのか？たまたま痩せた個体なのか？
よく分かりませんな。
ちなみに、その時の釣果はこんな感じさ。

さて、持ち帰って処理開始だ。
たくさん釣ったら、たくさんの処理が待っている。

んほっ。
はい、大き目な個体はこちら。

ウロコを緻密に取り除いたらイマイチな見てくれになった。
ちなみに、内臓やエラはツボ抜きしています。
さあ、体側に切れ目を入れよう。

で、塩/コショウを施します。
しばし放置しよう。
ま、その時の画像が無いんですがね。
そして、その後切れ目にマヨネーズを塗り込んで魚焼きグリルで焼く。
このマヨネーズに一味トウガラシや豆板醤を混ぜ込んでもいいだろう。
さて、焼けましたよん。
飾りが無いから色気がありません・・・・

いつもの事さ。
さあ、それではさっそく頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
ふんふん、まあおいちいね。
ただ、ハタって旨いもんだという思い込みがあったのだが・・・
劇的に旨いという事も無いね。
痩せてるせいか？脂っ気がありませんね。
やはり、マヨネーズで脂を付加したのは正解だった。
焦がし気味で焼けば香ばしさも出る。
今度はもっと大きな個体を喰ってみたいね。
んごっ！