CATEGORY サバ科

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「キハダ」です。 キハダはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 そう、またキハダです。 フレークにします。 先回の調理で余ったキハダの肉片をフレークにしますよ。 今回はやや…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「キハダ」です。 キハダはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 そう、あのキハダです。 なぜ？キハダマグロって”マグロ”を名前に付けちゃうんでしょう？ カジキマグロなんて、…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「メバチ」です。 メバチはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 日本のマグロ漁獲量は年間24.8万ｔで世界の約14％を占める（2007年）そうな。 何と、世界一！！ おいら…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ビンナガ」です。 ビンナガはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 なぜか？ビンチョウマグロなどと呼ばれることが多い。 ビンナガだべ？ なぜ普通に呼ばないのか？ まっこと不…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「メバチ」です。 メバチはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 残り２つのメバチの血合いのかたまり。 さて、何作る？ では、角煮でも作りましょうか？ この血っ気の多い部位で…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「メバチ」です。 メバチはスズキ目サバ科マグロ属の魚。 関東のスーパーは関西と比較しマグロ関連のフェイスが広い。 ま、売る方も冷凍モンの安定供給＆単価ＵＰが容易。 …

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マサバ」です。 マサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 マサバの季節がやってきた。 関西ではまともな？マサバがなかった。 ほんと、無かったのだ。 ここ関東では、普通にマ…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「ゴマサバ」です。 ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の魚。 ここ関東では関西に比べ、サバ関連が普通に店頭に並ぶ。 マサバ、ゴマサバ双方。 今回はゴマサバ。 三重県産だっ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カツオ」です。 カツオはスズキ目サバ科カツオ属の魚。 カツオのたたき。 季節外れかい？ だから何だい？ はい、今回はグラム100円のシロモノ。 静岡産です。 もち…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ゴマサバ」です。 ゴマサバはスズキ目サバ科サバ属の魚 はい、先回使用したゴマサバのアラを煮付けにします。 鍋に水を張り、ゴマサバのアラを入れて火にかけます。 水の…