「latesjp」の記事

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「エビ」です。 いやあ、よく分かりませんなエビは。 図鑑などで形態を見る限りでは「ヨシエビ」か？ 市場には10cm以下のものが多い？ 十分に10cm以上あるな・・・…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダコ」です。 マダコは頭足綱八腕目マダコ科マダコ属のタコ。 近年の魚売場に並んでいるタコは大多数が外国産です。 西アフリカ産やモーリタニア産が主な産地になろうか…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ジュンサイ」です。 ジュンサイはスイレン目スイレン科ジュンサイ属の植物。 近年、じゅんさいの生息エリアは減少し、腐った都会などでは一部絶滅や絶滅が危惧されている状…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「トリガラ」です。 鳥のガラといっても、手羽先の先っちょの部分です。 なんと、グラム25円！ 安い・・・・喰うとこあんのか？ 試してみるだよ。 これで134円。 調…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アオリイカ」です。 アオリイカはツツイカ目ヤリイカ科アオリイカ属のイカ。 香川県への出張時にアオリイカのゲソ？を発見！ 鮮度は悪くないようです。 そのお値段なんと…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マアナゴ」です。 マアナゴはウナギ目アナゴ科クロアナゴ属の魚。 よさげなマアナゴがあったんです。 半額だったんです。 買っちまった。 ５２１円。 大きかったんす。…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ウナギ」です。 ウナギはウナギ目ウナギ科ウナギ属の魚。 ウナギと言っても 「ウナギの骨」のお話。 骨？そう骨です。 そういえば蒲焼業者はどう処理しているんでしょう…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マナガツオ」です。 マナガツオはスズキ目マナガツオ科マナガツオ属の魚。 産卵期の初夏～夏に内湾に侵入するのだとか。 近海物の漁獲時期って訳ですか。 今回は瀬戸内産…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「クロウシノシタ」です。 クロウシノシタはカレイ目ウシノシタ科タイワンシタビラメ属の魚。 以前、アカシタビラメは紹介しましたね。 今回は同じウシノシタ科のクロウシノ…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「鮎のうるか」です。 知ってますか？ 鮎のうるか。 お取り寄せ以外ではなかなか目にしないんですな。 個人的には１１年ぶりに手にします。 その時のものとはちょっと異な…