「latesjp」の記事

仁淀川河口で釣獲した秋のスズキの刺身

喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 高知県は仁淀川の河口。 大阪から遠征に行きまして・・・ 3.8kgのスズキをGET! 釣り大会のように尾っぽを…

うどんで鍋

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「うどん」です。 そう、あの、うどん・・・です。 材料:小麦粉、塩、水・・・以上!! なんとシンプルな。 分量はかって、こねて、切って、ゆでるだけ! なんと簡単な。…

エッチュウバイのボイル

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「エッチュウバイ」です エッチュウバイは新腹足目エゾバイ科エゾバイ属の巻貝。 エッチュウバイと思われるので、エッチュウバイとするっ! サザエやアワビが藻食なのに対し…

マダコの吸盤のピリカラ

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダコ」です。 マダコは頭足綱八腕目マダコ科マダコ属のタコ。 前回の続きです。 造りの時に切取った吸盤及び皮。 もちろん捨てたりましません。 そのまま、マダコの刺…

スーパーで買ったマダコの造り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダコ」です。 マダコは頭足綱八腕目マダコ科マダコ属のタコ。 値段的には結構高めの食材です。 ボイルされたタコは産地が色々あり、また値段も販売店によって結構ムラが…

マイワシの造り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マイワシ」です。 マイワシはニシン目ニシン科マイワシ属の魚。 寒い時期の方が脂が乗っておいしいいのですが、たまたま良さげなものがあったので購入しました。 これで3…

徳島産キビナゴの造り

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キビナゴ」です。 キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚。 春先から夏場が産卵期。 漁獲され、店頭に並ぶ時期とほぼ重なります。 ここ大阪では、やたらと遠方から来…

さんまのヅケ丼

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「サンマ」です。 サンマはダツ目サンマ科サンマ属の魚。 またかい! そうですよ、何か? サンマ安くていいじゃぁないですか。 今の内に喰わないと、シーズン終わっちゃい…

小型のセイゴのからあげ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「スズキ」です。 スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。 小型のスズキを釣りの世界ではセイゴと呼びますです。 よく、釣りの世界では「小さい魚はリリースせよ」っていい…

ふな寿司

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ふな寿司」です。 塩漬けにしたフナを、炊いたご飯に漬け込み乳酸菌発酵させたものです。 細かくは色々ありますが・・・勉強ください。 ふなずしの謎 自分で作ってみたい…