イスズミの生食

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「イスズミ」です。
イスズミはスズキ目イスズミ科イスズミ属の魚。

今回、大月町の道の駅で発見！
サイズは35cm以上40cm未満って所。

そのお値段250円なり。

安いのぉ。
しかし、このイスズミ。

高知の人間でもその食味に関しては意見が分かれる。
「あんなモン喰わんっ！」という人と・・・・

「冬場のイスズミは旨いっ！」って人。
ちなみに、高知ではキツもしくはキツイオと呼ぶらしい。

イオ＝ウオ＝魚の意。

こんな魚は関東や関西のスーパーに並ぶことはあるまい。
ちなみに一部の地域を除いて、釣り人的にも「なんじゃ、イスズミかいっ！」って扱いを受けるようです。

恐らく喰わず嫌いが大多数かと思われます。
自分で喰って判断しろい！

無論、美味しく食べる為の努力もね。
結構欠けてるこの部分。

さあ、今回のイスズミはどうなんでしょう？
楽しみですな。

それではいつものように？
形態観察しましょう！

何？そんなモンいらん？
まあ、そう言わずに・・・・・・

はい、第一背鰭。

はい、第二背鰭。

はい、尾鰭。

はい、尻鰭。

はい、腹鰭。

はい、胸鰭。

はい、顔。

はい、口。

お楽しみ頂けましたか？
さて、まずはウロコを落とします。

イスズミのウロコは硬く、ビッチリと着いている為包丁でそぎ落としました。

一部皮までそいじゃった・・・・
気にするな。

その後、頭を落とし内臓を出します。
お腹の中はいつものようによく洗おう！

そして、3枚におろし腹骨をすきます。
湯に10～15秒くぐらせ、冷水に取ります。

水分をきっちり拭き取ります。
その後、体側の骨をすき取りましょう。

適当に切りつけ、盛りつければ皮付きの湯霜造りの完成。

もう一方はショウガを利かせた酢味噌和え。

さて、旨いかな？

それでは早速・・・・いっただっきもあ～す！
もんぐもんぐ・・・・んまいっ！

んまいぞなもし。
どうしてコイツを喰わんのか？

まったく理解不能なくらいんまい。
酢味噌和えも旨いが、普通に湯霜造りの方が旨いね。

好みの問題か？

ウキッ！