喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科のお魚。
またボラかよ・・・・
そうです。
ぼくちんボラ大好き。
ボラカテゴリーの投稿数を見て見よ！
群を抜いておるっ！
ふんっ！
だって、お手軽かつおいちいんですもの。
喰わぬ訳にはいくまい。
そこに旨いボラがいる限り・・・・
ここ大月町に来るまでは、頻繁に入手できなかったなぁ。
無論、ボラはいくらでもいたが、美味しく喰えるボラとなると・・・・
なかなかこれが難しい。
毎回、ドキドキしながら持ち帰り。
しかし、ここではそんな心配は0.00％さ。
単に季節や体型なんかを意識するくらい。
ドロ臭い個体に遭遇した事など無いのら。
ああ、すんばらしい。
さて、今回も近所の岸壁にて釣獲したものだ。
昨年の8月の事だ。
ふふんっ♪
やっと8月のお話さ。
さあ、さあ、いつものように捌いていきましょう。
ウロコを落とし・・・・
頭を落とします。
そして、内臓を・・・・
おや？
珍しく、黒っぽいね。
あさってたドロが黒かったのだろう。
しかし、近所の海域にヘドロが堆積しているような場所は存在しない。
この黒いヤツを触ると、ザラザラします。
砂が結構混じってるね。
とうとうドロ臭い個体に遭遇してしまうのだろうか？
さあ、先へ進もう。
内臓を取り除き、キレイに洗います。
そして、3枚におろす。
腹骨をそぎ取り・・・・
皮を引きます。
体側の骨を骨抜きで抜きます。
そして、切りつけ。
今回は薄造りです。
鮮度が良いので、身に透明感があります。
それでは、さっそく・・・・
いっただっきもあぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
おいちい・・・ドロ臭くない。
ドロ臭く無ければ、8月のボラも問題なくおいちいのら。
ちなみに、この状態で時間を置くと、徐々に身が収縮したようになり、ドリップが出ます。
同時進行で、食感も落ちていきます。
鮮度が良すぎる場合に、よく発生する気がしますな。
そして、血合いの色が身肉に移ります。
完成したら、すぐに食べよう！
んごっ！
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