高知県産8月のボラの薄造り

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科のお魚。

またボラかよ・・・・
そうです。

ぼくちんボラ大好き。
ボラカテゴリーの投稿数を見て見よ！

群を抜いておるっ！
ふんっ！

だって、お手軽かつおいちいんですもの。
喰わぬ訳にはいくまい。

そこに旨いボラがいる限り・・・・
ここ大月町に来るまでは、頻繁に入手できなかったなぁ。

無論、ボラはいくらでもいたが、美味しく喰えるボラとなると・・・・
なかなかこれが難しい。

毎回、ドキドキしながら持ち帰り。
しかし、ここではそんな心配は0.00％さ。

単に季節や体型なんかを意識するくらい。
ドロ臭い個体に遭遇した事など無いのら。

ああ、すんばらしい。

さて、今回も近所の岸壁にて釣獲したものだ。
昨年の8月の事だ。

ふふんっ♪

やっと8月のお話さ。
さあ、さあ、いつものように捌いていきましょう。

ウロコを落とし・・・・

頭を落とします。

ほいっ！

そして、内臓を・・・・
おや？

珍しく、黒っぽいね。
あさってたドロが黒かったのだろう。

しかし、近所の海域にヘドロが堆積しているような場所は存在しない。
この黒いヤツを触ると、ザラザラします。

砂が結構混じってるね。
とうとうドロ臭い個体に遭遇してしまうのだろうか？

さあ、先へ進もう。
内臓を取り除き、キレイに洗います。

そして、3枚におろす。

腹骨をそぎ取り・・・・

皮を引きます。

体側の骨を骨抜きで抜きます。

そして、切りつけ。
今回は薄造りです。

鮮度が良いので、身に透明感があります。
それでは、さっそく・・・・

いっただっきもあぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

おいちい・・・ドロ臭くない。

ドロ臭く無ければ、8月のボラも問題なくおいちいのら。
ちなみに、この状態で時間を置くと、徐々に身が収縮したようになり、ドリップが出ます。

同時進行で、食感も落ちていきます。
鮮度が良すぎる場合に、よく発生する気がしますな。

そして、血合いの色が身肉に移ります。

完成したら、すぐに食べよう！

んごっ！