喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「クロダイ」です。
クロダイはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。
9月中旬、おいらはアカメにふられて精根尽き果てていた。
しかし、何か釣りたいっ！
と、いう事で帰り際に早朝の下ノ加江川に立ち寄った。
ここは肥溜めエリアとは違う美しき流れ。
潮位が高めだからセイゴちゃんでも釣れないか？
と、思いルアーをキャスト。
水の落ち込み部分で何やらＨＩＴ。
やったぁ～
ゴンゴンと力強い引き。
ん？大きい？
しかし、スズキでは無さそう。
タモに入った魚は・・・・クロダイでした。
なかなか良い型ではないか？
45cmくらいかな？
さすがぼくちん。
何？小さいじゃと？
おいらにとっては大きいのっ！！
さあ、今夜の刺身材料も確保したことだし帰るかな。
そして、夕刻・・・
まな板の上のクロダイ。
やはり、生きていた時の美しさはありませぬ。
さあ、早速捌いていきましょう！
まずはウロコを取り除きます。
ほっぺたの部分は包丁でそぎ落としました。
ウロコが残りにくいです。
アラを煮物にしたときなど、効果を発揮しますです。
そして、頭を落とし・・・・
内臓を抜き・・・・
良く洗います。
3枚におろし・・・・
腹骨をすき取ります。
体側の骨は今回は骨抜きで抜きました。
皮を引いてサク取り完了。
適当に切り付けて完成です。
今回は少し薄目に切りつけ。
体側の骨を抜いた為、大き目に切りつけできました。
クロダイは身のヘタリが早いので、その時の状態によって対応しよう。
なんか血合いの部分がキレイですな。
アカメの刺身を思い出します。
さあ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・・・もんぐ・・・・
ふん、んまいね。
思ったほどヘニョヘニョではありません。
脂っ気はありませんが、今回はアタリだね。
なかなかおいちい。
食感を損ねない範囲で薄目に切り付けると、その風味を感じやすく思うのはおいらだけだろうか？
ウキッ！
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